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三阳通风教您肉类的嫩化方法

酶嫩化法  ：此法在牛肉的嫩化中应用较广。因此，三阳通风发明制作的无烟、绿色、大型无油烟烧烤设备厂家大大地解决了环境污染和不卫生的现状。所用的酶有植物性蛋白酶（木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶）、蛋白酶（枯草干菌的碱性蛋白酶、中性蛋白酶、嗜热芽孢干菌的耐热性蛋白酶）、霉菌和放线类蛋白酶等几大类，其中以植物性蛋白酶类的嫩化效果为好，它可分解胶原和弹性蛋白，能够特异性地水解肌肉中的结缔***纤维，使其成为无定型团块；而蛋白酶只能消化肌肉细胞内膜，使肌肉横纹消失，不能水解结缔***纤维。

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真正的烤鸡翅腌制过程很重要，先把烤香料、盐和味精粉按照2：2：1的比例调配成腌制粉待用，然后在鸡翅上划几道口子，滤去鸡翅里的水（这很重要，要让鸡翅上保持少许水分，又不能有水留在放鸡翅的容器里），后把调配好的腌制粉均匀的撒在鸡翅上面，再进行烧烤，这样烤出来的鸡翅色泽鲜嫩，芬芳怡人，老少皆宜。研究表明，550—700V，5A电流刺激是蕞佳的处理，并需要刺激17次，每次60—180秒才能把所有引起收缩的能量从肌肉中耗尽。

大型无油烟烧烤设备厂家烤制食物的特点?

奇味烧烤，铁板烧：将具有祛腥除异味，增香去火功能的“奇味腌料”直接腌入食品中，烤制或铁板烧时，刷上“奇味飘香油”飘香数米，诱人食欲，一次品尝即成回头客。几百个品种任你变换花样口味，天天好生意。

　　油炸系列：将各种荤素食品原料拌上“脆香粉”入锅炸制，炸制时香飘满街，口感特别酥脆鲜嫩，回味余香满口，吃几次能上瘾，挡不住的，挡不住的财源。三阳通风***生产大型无油烟烧烤设备厂家